贾良庆 王润雅
　　近日梅雨季，集团公司管内气温高、湿度大的季节特点凸显，为保障铁路旅客、职工及家属“舌尖上的安全”，现将一份健康小贴士整理如下：
　　梅雨季节要注重食品安全，干货、零食开封后若未密封或贮存不当，24小时内可能因吸湿发软，受潮变质。米袋、面粉桶若未离地存放，潮湿环境易吸引米虫，造成二次污染。熟食在常温下放置超过2小时，病菌数量容易激增。
　　为保障饮食健康，餐饮单位人员和家庭成员要开展全流程自查：全面开展场所环境卫生、原料采购、加工制作、贮存管理、温湿度条件、从业人员健康管理等重点环节的风险隐患排查。对受潮、淋水导致变质腐败等不符合食品安全标准的原材料和食品，一律清理、下架、销毁。后厨排水沟需每日疏通，防止霉菌滋生。
　　此外，生熟分开，烧熟煮透。专用刀具，生肉、蔬菜分开。专用冰箱，成品、半成品分层存放。烹饪时禽肉、海鲜需确保中心温度载在70℃以上，熟食在常温下存放不得超过2小时。
　　干货保存技巧：花椒、八角用纱布包好放入米桶防蛀，面粉、奶粉装入密封罐后放置于阴凉、干燥场所，避免靠墙受潮。
　　剩菜处理原则：定期清理冰箱、橱柜。凉菜不留存，热菜需在出锅后1小时内冷藏，再次食用前彻底加热至沸腾，冷藏超过48小时的食品建议丢弃。
　　职工及家属外出就餐要把握“四看”原则：
　　看资质：选择悬挂食品经营许可证且公示在显眼位置的餐馆，拒绝流动摊贩。
　　看脸谱：优先选择张贴绿色“大笑”脸谱标识的A级餐饮单位（代表食品安全等级最高）就餐。
　　看菜品：避开凉菜、水果拼盘、生鲜海鲜等高风险品类，发现菜肴有酸馊味、异色或异物时，立即停止食用。
　　看票据：保留消费小票或电子订单，若餐后出现腹痛、腹泻等症状，及时正确维权。