管荣月 文/摄
　　工作一天，回到家能吃上一份热气腾腾的饭菜，那真是暖手暖胃又暖心。今天就和大家分享一道我家常做的菜：番薯红烧肉。
　　首先，五花肉切块，和小葱及切片的生姜冷水下锅一起焯水，这个步骤是为了去除肉中的杂质和血水，让肉质更加纯净。焯水后，将五花肉小心翼翼地捞起，轻轻沥去多余的水分，放置一旁备用。
　　接着，炒锅里加入一点点油，不必太多，因为五花肉在煸炒过程中也会析出油脂。开小火，慢慢等待锅子温热起来。这时候，把沥过的五花肉倒入锅中，用小火细细地煸炒。你会看到，随着温度的升高，肉的表面逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。
　　当五花肉煸炒至微微出油、表面略带焦黄时，加入适量的老抽，老抽不仅能给肉块上色，更能增添一份浓郁的酱香。轻轻翻动肉块，让老抽均匀地裹在每一片肉上，待肉色变得深红诱人，便可加入温水，水量以刚好没过肉块为宜。然后，盖上锅盖，让五花肉在温水中慢慢炖煮，直至肉质变得酥软入味。
　　在这个过程中，番薯的加入时机至关重要。由于番薯质地柔软，容易煮烂，所以需要在五花肉炖得差不多，即将收汁的时候，再将切成块的番薯加入锅中。番薯的甘甜与五花肉的醇厚在锅中相遇，彼此交融，散发出更加迷人的香气。至于调料，只需适量的盐和几颗冰糖即可。盐能提味，而冰糖则能让整道菜品的口感更加圆润，回味悠长。
　　就这样，随着锅中汤汁逐渐浓稠，一道色香味俱佳的番薯红烧肉便大功告成了。在忙碌的工作之余，偶尔为自己或家人烹饪这样一道美食，不仅能享受到食物带来的满足感，更能感受到那份来自生活的温暖与幸福。