林海青 文/摄
　　秋日的风带着些许慵懒与温柔，尽管依旧闷热，但是毕竟已是秋天。秋天的美妙与美好，吃螃蟹算是其中之一。我对于螃蟹的不同吃法很感兴趣，比如，做成“花雕酒醉螃蟹”，口感更加丰富，味道更加鲜美，每每吃到它，便是开启一场舌尖的诗意之旅。
　　高端的食材，通常只需要最简单的烹饪方式。“花雕酒醉螃蟹”只需一个大肥美的螃蟹和秘而不宣的调味料。把被捆得结结实实的螃蟹刷洗干净，上锅蒸熟，冷却后除去肚脐壳，用刀沿着中心位置一分为二。
　　随后，我开始准备泡螃蟹的料汁，最重要的灵魂调料是花雕黄酒。等不到明天早上，我就坐电梯下楼去便利店买花雕黄酒。在电梯里碰到邻居，她很疑惑我这么晚了还下楼买酒，我说为了做“醉螃蟹”。她依然疑惑地问：“螃蟹随便蒸蒸，蘸着香醋和姜末就很好吃嘛。”我说，可以更好，升级版的醉螃蟹更有味道。她问怎么做，我简明扼要地说了方法：用蒜片、姜片、陈皮、话梅、冰糖、生抽、花雕酒调成汁，把螃蟹蒸熟，一分为二，浸泡其中，保鲜冷藏24小时后再吃，自然绝美。她听我说完，一脸陶醉和向往，此时电梯已达一楼。
　　货架上不同品牌、产地、度数的黄酒，我挑了牌子最老最响的“古越龙山”花雕酒，12度、3年期，纯正醇厚的优质黄酒是醉螃蟹的加分项。回家开始调配料汁，我拿出一个大碗，找出调配料，一边调，一边用舌尖尝，让每一种食材的比例恰到好处，才能让后面出来的味道无与伦比。大号保鲜盒可以装满6个螃蟹，整齐摆好。倒进料汁，必须没过每一个螃蟹。放冰箱冷藏。剩下的，就安心交给时间了，时间这个大师，会赋予螃蟹不拘一格且妙不可言的风味。
　　耐心等待24小时或48小时，甚至更久，终于到了打开盲盒的时刻。晚饭的重头戏就是“秘制醉螃蟹”，简单又奢侈。一起吃螃蟹的家人，工作了一天，此刻品尝到冰冰凉凉、醇正鲜美的醉螃蟹时说：“再也没有比这个更好吃的味道了！”我喜欢在秋日做螃蟹，享受烹饪带来的快乐，也喜欢被吃螃蟹的人夸赞，这份喜悦更是无以言表。